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Dîner Gastronomique

Faites confiance au Chef

En entreprise, en famille ou entre amis, il n'y a rien de plus impressionnant que d'avoir un chef à domicile en train de vous confectionner un repas gastronomique. 

Faites confiance au Chef ! 

Les repas étant confectionnés exclusivement d'aliments frais et de saison, les menus sont soumis à la disponibilité des produits.


Menu Gastronomique sur mesure


Notre chef se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes et définir avec vous un menu qui vous conviendra, à vous et vos convives.

Choisissez avec le chef :

Cocktail Apéritif

Entrée

Plat

Dessert


Menu Gastronomique N°1

​Cocktail Apéritif

  • Filet de Selle d’agneau cuit sur de la pierre de sel rose de l’Himalaya (jeune pousse et sphérification moléculaire)

  • Empanadas ricotta épinard

  • Brandade parmentière de cabillaud à l'huile d'olive château Virant


Entrée

  • Gambas royale rôtit au piment d’Espelette, crémeux de courge butternut et huile de homard


Plat

  • Filet de bar de ligne grillé, coulis de cresson, pomme de terre et émulsion de haddock fumé


Dessert

  • Pâte sablée vanille, crème d’amande vanille, mangue, framboise, crème légère mangue, gelée de mangue

Menu Gastronomique N°2

​Cocktail Apéritif

  • Saumon gravlax et sa crème aux herbes 

  • Cube de saumon mi cuit aux épices et au yuzu

  • Filet de Bœuf Aubrac au couteau façon Thaï


Entrée

  • Raviole de foie gras dans un bouillon de poulette mousseux à la noisette


Plat

  • Filet de Rouget juste saisi sur une purée d'artichaut à l'huile d'argan, huile de homard et jus à la vanille

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Dessert

  • Pâte sablée Thé vert, compote de griottes, crème légère Litchi, cocktail de fruit

Menu Gastronomique N°3

​Cocktail Apéritif

  • Suprême de volaille de Bresse, artichaut à l'huile de truffe et ganache au foie gras

  • Pomme de terre rate du Touquet farcie au fromage frais et œuf de saumon

  • Velouté de champignon à la truffe 


Entrée

  • Saumon mi-cuit aux épices et sauce teriyaki, salade roquette à l'huile fumée, espuma raifort


Plat

  • Filet de bœuf poêlé au beurre cru, purée de pomme de terre à la truffe, crème aux morilles


Dessert

  • Biscuit café, crème chocolat 66%, crème mousseline café, ganache chocolat café, Barre chocolat noir