MENUS GASTRONOMIQUES Chef à Domicile
Voici quelques exemples de menus, vous pouvez vous en inspirer ou bien me contacter pour que nous élaborions ensemble le menu qui conviendrait le mieux à votre évenement.

Dégustez un Menu Gastronomique avec un Chef Privé
Menu Gastronomique N°1
Cocktail Apéritif
-
Suprême de volaille de Bresse, artichaut à l'huile de truffe et ganache au foie gras
-
Pomme de terre rate du Touquet farcie au fromage frais et œuf de saumon
-
Velouté de champignon à la truffe
Entrée
-
Saumon mi-cuit aux épices et sauce teriyaki, salade roquette à l'huile fumée, espuma raifort
Plat
-
Filet de bœuf poêlé au beurre cru, purée de pomme de terre à la truffe, crème aux morilles
Dessert
-
Biscuit café, crème chocolat 66%, crème mousseline café, ganache chocolat café, Barre chocolat noir
Menu Gastronomique N°2
Cocktail Apéritif
-
Filet de Selle d’agneau cuit sur de la pierre de sel rose de l’Himalaya (jeune pousse et sphérification moléculaire)
-
Empanadas ricotta épinard
-
Brandade parmentière de cabillaud à l'huile d'olive château Virant
Entrée
-
Gambas royale rôtit au piment d’Espelette, crémeux de courge butternut et huile de homard
Plat
-
Filet de bar de ligne grillé, coulis de cresson, pomme de terre et émulsion de haddock fumé
Dessert
-
Pâte sablée vanille, crème d’amande vanille, mangue, framboise, crème légère mangue, gelée de mangue
Menu Gastronomique N°3
Cocktail Apéritif
-
Saumon gravlax et sa crème aux herbes
-
Cube de saumon mi cuit aux épices et au yuzu
-
Filet de Bœuf Aubrac au couteau façon Thaï
Entrée
-
Raviole de foie gras dans un bouillon de poulette mousseux à la noisette
Plat
-
Filet de Rouget juste saisi sur une purée d'artichaut à l'huile d'argan, huile de homard et jus à la vanille
Dessert
-
Pâte sablée Thé vert, compote de griottes, crème légère Litchi, cocktail de fruit