MENUS GASTRONOMIQUES Chef à Domicile
Voici quelques exemples de menus, vous pouvez vous en inspirer ou bien me contacter pour que nous élaborions ensemble le menu qui conviendrait au mieux à votre évènement.
Dégustez un Menu Gastronomique avec un Chef Privé à domicile
Menu Gastronomique sur mesure N°1
Menu créer sur mesure !
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selon la saisonnalité,
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vos envies
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et restrictions alimentaires
Suggestion Menu Gastronomique N°2
Cocktail Apéritif
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Filet de Selle d’agneau cuit sur de la pierre de sel rose de l’Himalaya (jeune pousse et sphérification moléculaire)
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Empanadas ricotta épinard
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Brandade parmentière de cabillaud à l'huile d'olive château Virant
Entrée
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Gambas royale rôtit au piment d’Espelette, crémeux de courge butternut et huile de homard
Plat
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Filet de bar de ligne grillé, coulis de cresson, pomme de terre et émulsion de haddock fumé
Dessert
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Pâte sablée vanille, crème d’amande vanille, mangue, framboise, crème légère mangue, gelée de mangue
Suggestion de Menu Gastronomique N°3
Cocktail Apéritif
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Saumon gravlax et sa crème aux herbes
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Cube de saumon mi cuit aux épices et au yuzu
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Filet de Bœuf Aubrac au couteau façon Thaï
Entrée
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Raviole de foie gras dans un bouillon de poulette mousseux à la noisette
Plat
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Filet de Rouget juste saisi sur une purée d'artichaut à l'huile d'argan, huile de homard et jus à la vanille
Dessert
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Pâte sablée Thé vert, compote de griottes, crème légère Litchi, cocktail de fruit
Suggestion de Menu Gastronomique N°4
Cocktail Apéritif
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Suprême de volaille de Bresse, artichaut à l'huile de truffe et ganache au foie gras
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Pomme de terre rate du Touquet farcie au fromage frais et œuf de saumon
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Velouté de champignon à la truffe
Entrée
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Saumon mi-cuit aux épices et sauce teriyaki, salade roquette à l'huile fumée, espuma raifort
Plat
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Filet de bœuf poêlé au beurre cru, purée de pomme de terre à la truffe, crème aux morilles
Dessert
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Biscuit café, crème chocolat 66%, crème mousseline café, ganache chocolat café, Barre chocolat noir